Brûlerie du Quai - Chaleur B Chocolat — mouture


Dany Marquis - 2016-11-05

Suggestions cadeaux : Allez-y low tech!

Je suis en train de devenir technophobe.  Être branché a ses avantages, surtout pour le travail que je fais et la nature de Brulerie du Quai.  En novembre, en Gaspésie, c’est plutôt tranquille, et je me considère chanceux d’être connecté à vous par l’entremise de l’Internet.  Mais cet état de connexion demande un équilibre dans le reste de ma vie, et en dehors du travail, je me rends compte que je recherche de plus en plus des expériences « low tech ».  Par exemple, le livre en est un digne représentant.  Et ce souci de l’équilibre s’applique également  à ma consommation de café.  Je suis un fervent des méthodes de préparations manuelles.

Continue reading

Continue reading


Dany Marquis - 2013-03-16

Une roche dans mon moulin?

Occasionnellement, on retrouve même de petits clous, morceaux de broche, un collègue torréfacteur a même déjà retrouvé un morceau de noix de coco.  Des légendes hantent certains torréfacteurs avec des histoires de dents, d’ossements humains, de balles de fusil, de pierres précieuses, de bijoux et même des enfants…

Continue reading

Continue reading


Dany Marquis - 2012-12-08

Quelle quantité de café utiliser ?

En suivant ces règles vous pourrez déterminer la bonne quantité de café à utiliser.  Toutefois, sachez qu’il n’y a pas, lorsqu’on parle de préparation de café, d’équivalent à l’Inquisition de l’Église Catholique Romaine et que vous ne finirez pas sur un bûcher devant notre atelier de torréfaction si vous déroger à ces règles.

Continue reading

Continue reading



ENG
ENG