Brûlerie du Quai - Chaleur B Chocolat — Opinion


Dany Marquis - 2020-08-04

Balado Café, Chocolat et discussion de comptoir

Bienvenue à Café, chocolat et discussion de comptoir. Un balado dédié à ces produits merveilleux que sont le café et le chocolat et aux rencontres extraordinaires qu'on fait en partageant avec vous ces passions. Nous aborderons également l'univers de ces produits avec notre point de vue d'importateur et de fabricant, tout en étant en contact avec, d'un côté les producteurs et de l'autre, les consommateurs et les professionnels, chefs et artisans. Nous teinterons également nos discussions de notre réalité, de notre lifestyle entrepreneur, de la ruralité de notre positionnement géographique et de la chance d'habiter dans un merveilleux endroit au bord de la Baie-des-Chaleurs.Animateur: Dany Marquis

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Dany Marquis - 2020-02-01

Lettre à Aliments Québec pour la reconnaissance de la fabrication de chocolat à partir du cacao

Voici une copie de la lettre envoyée à Mme Céline Beaulieu, coordonatrice, certification et conformité, avec qui je discute depuis plus d'un an déjà sur la définition des produits chocolats.  Comme mentionné dans le texte, la popularité de la sous-traitance, ou l'utilisation de produits semi-transformés dans l'industrie alimentaire rendent le travail des certificateurs complexes.  Plusieurs fabricants, pour des raisons de rentabilité, gardent la provenance de leurs ingrédients cachés, tout en profitant de l'étiquette de produits locaux. Je veux également mentionner la bonne volonté d'Aliments Québec face à mes demandes qui se frottent à une situation plus large qui touche plusieurs domaines à la fois.  C'est tout un défi de tracer la ligne entre les définitions surtout lorsque certains entreprises font...

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Dany Marquis - 2019-10-22

New coffeeshop rule :

Je crois qu’il est grand temps qu’on établisse ensemble une règle pour fixer une fois pour toutes l’espace qu’il est acceptable de prendre lorsqu’on visite un coffeeshop.  De cette façon, les baristas et la direction ne seront plus obligés de casser le party de votre moment en venant vous dire que vous prenez trop d’espace sur la table. 

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