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JOUR 2

LE PRODUCTEUR

Ce lot présente un de mes ami et producteur préféré d’Éthiopie, le très cher et réputé Kebede Godo Loni ! Ami et confrère caféinomane depuis quelques années déjà, notre relation s’est fructifié telle une cerise sur son caféier. Et je peux dire que je suis bien ravi d’avoir pu repêcher son lot tout frais de Kurume naturel de cette année. Kebede et sa famille produisent du café dans le village de Wogida dans le fameux district de Yirgacheffe depuis 2009. Cette zone est reconnue mondialement pour ces lots présentant des notes de thé noir, de fruits à noyau avec une caresse d’agrumes. Dire qu’initialement Kebede ne ciblait que le marché local, rien de plus, et qu’une décennie plus tard, il s’est retrouvé victorieux de la première place au Cup of Excellence d’Éthiopie en 2020. Ça raconte toute une belle histoire d’ambition et de passion ! Depuis, trois ans plus tard, le marché du café s’arrache de son café.

TRAITEMENT

Le traitement post-récolte d’un café naturel en Éthiopie est assez rudimentaire. Il est aussi la façon la plus courante de préparer les grains. Sur la ferme de Kebede Godo, les cerises sont récoltées seulement dès que la couleur de leur robe est parfaitement développée. Ensuite, elles sont rincées pour retirer toutes imperfections. Après, ces dernières sont placées sur des lits surélevés afin de sécher au soleil tout en ayant leurs grains de café à l’intérieur. Cette manière ajoute un élément plus brut au grain. Puisqu’il n’y a pas d’intermédiaire ou altération fait par le producteur, ce type de traitement offre une tasse plus naturelle (près du fruit) comparativement à la façon lavée ou honey process.

PROFIL ET VARIÉTÉ BOTANIQUE

La variété Kurume est l’une des variétés régionales et originaires de la région de Yirgacheffe. Comme pour de nombreuses variétés régionales, les noms appliqués aux variétés de café sont empruntés à ceux des arbres indigènes. Dans la tasse, le Kurume de Kebede Godo ressort avec des arômes complexes de fruits à noyau. Vous retrouverez aussi des notes acides de citron, en plus de la délicatesse florale et d’herbe de thé noir et de pétale rose. Le tout vous laissera avec une trace de miel et de chocolat au lait sur la langue.

Bonne dégustation !

DAY 2

THE PRODUCER

This lot features one of my friends and favorite producers from Ethiopia, the very dear and renowned Kebede Godo Loni! A friend and fellow coffee-lover for several years now, our relationship has blossomed like a cherry on his coffee tree. And I'm delighted to have been able to fish out his fresh batch of this year's natural Kurume. Kebede and his family have been growing coffee in the village of Wogida in the famous Yirgacheffe district since 2009. This area is world-renowned for its batches with notes of black tea, stone fruit and a caress of citrus. To think that Kebede initially targeted only the local market, nothing more, and that a decade later, it found itself victorious in first place at Ethiopia's Cup of Excellence in 2020. What a story of ambition and passion! Since then, three years later, the coffee market has been snapping up his coffee.

TREATMENT

Post-harvest processing of natural coffee in Ethiopia is fairly rudimentary. It is also the most common way of preparing the beans. On the Kebede Godo farm, the cherries are harvested only when their color is fully developed. They are then rinsed to remove any imperfections. They are then placed on raised beds to dry in the sun, with their coffee beans still inside. This adds a more raw element to the beans. As there are no intermediaries or alterations made by the producer, this type of processing offers a more natural cup (close to the fruit) compared to the washed or honey process.

BOTANICAL PROFILE AND VARIETY

Kurume is one of the regional varieties native to the Yirgacheffe region. As with many regional varieties, the names applied to the coffee varieties are borrowed from those of the indigenous trees. In the cup, Kebede Godo Kurume stands out with complex stone fruit aromas. You'll also find acidic notes of lemon, along with the floral and herbal delicacy of black tea and pink petal. The whole will leave you with a trace of honey and milk chocolate on the tongue.

Enjoy!

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