Guide de préparation de café : Utiliser un infuseur de type V60

Il s'agit d'une déclinaison de la méthode d'infusion Pour Over, que l'on retrouve aussi dans une préparation de café filtre au Chemex. Il est devenu courant d'utiliser le nom commercial V60, de la marque hario, pour désigner un infuseur pleine immersion d'une capacité de 2 tasses. La raison étant que le V60 est le modèle qui se vend le mieux, pour sa facilité d'utilisation et le rapport qualité-prix avantageux qu'il offre.

Pour pouvoir préparer une tasse de café chaud à toute heure de la journée, il suffit d'avoir du café moulu et un V60 à portée de main : procurez-vous votre infuseur à cette page.

Tout ce dont vous avez besoin pour une préparation café filtre au V60 :

• Votre infuseur 2 tasses (Hario V60 fait toujours l'affaire)
• 29g de café moulu semi-fin (1:14 de ratio)
• Des filtres #2
• 400ml d'eau, que vous porterez à une température de 93.5°C / 200°F
• Une petite quantité d'eau chaude supplémentaire pour préchauffer le matériel
• Une carafe
• Temps d'infusion : 3 à 4 minutes

Étapes de préparation :

• Rassemblez l'équipement nécessaire, que vous devrez nettoyer si besoin est
• Installez le filtre dans l'infuseur de type V60 et placez le tout au dessus de la carafe
• Procédez au préchauffage en versant de l'eau chaude à l'intérieur
• Jetez cette eau qui a servi à conditionner le matériel
• Rajoutez ensuite le café moulu dans le filtre
• Démarrez la minuterie et commencez à verser 50 ml d'eau sur le café
• Faites en sorte que toute la surface du café moulu soit trempée
• Laissez reposer 30 secondes, avant de verser à nouveau les 350 ml d'eau
• Faites durer le procédé de 2:30 à 3 minutes, pour optimiser l'infusion
• Veillez à ce que le café moulu soit trempé dans son entiereté
• Jetez ou recyclez le marc lorsque toute la boisson est filtrée